一招輕松解決食堂承包餐標(biāo)低還想吃得好的問題
發(fā)布時間：2019-10-07
隨著人們消費(fèi)水平的進(jìn)步，對飲食尤其是職工食堂的就餐水平要求越來越高，許多人會抱怨食堂飯菜難吃，出品種類少，食材多選用廉價的。殊不知，并不是食堂承包公司出品服務(wù)水平太差，而是受餐標(biāo)限制，在這個午餐隨便叫個外賣都要20左右的年代，許多企業(yè)的職工食堂餐標(biāo)卻只有七八塊，還要求兩葷一素+燉湯。餐標(biāo)低要求高也就算了，許多時候，有的企業(yè)以前是自營的，廚房設(shè)施設(shè)備很落后，還要求團(tuán)餐公司進(jìn)場要投入幾十萬的裝飾改造費(fèi)用。許多時候，這樣的職工食堂，關(guān)于團(tuán)餐公司來說，接手便是虧本。
不過說實(shí)話，關(guān)于團(tuán)餐公司來說，企業(yè)職工餐標(biāo)低的狀況，我們也是能夠理解的，行政后勤人員想進(jìn)步餐標(biāo)，和老板磨破嘴也難以被同意，公司為控制合理預(yù)算，不予同意也情有可原。在許多企業(yè)高層來看，食堂便是個管飽的地方，不求吃好只求吃飽就行了，哪那么多事呢！
其實(shí)面對這種狀況，行政后勤人員不妨咨詢下職工的意見，能夠?qū)⒕筒托问礁臑樽灾?，公司補(bǔ)助部分照舊，想吃好點(diǎn)的職工就自費(fèi)吃好點(diǎn)，也便是經(jīng)過改動就餐形式，餐標(biāo)的事情就被繞過了；比如稱重式自助，便是你想少花錢，能夠做到吃飽的前提下比以前花的還少。（這一點(diǎn)出乎老板們的預(yù)料吧，職工有錢了，愿意自己出錢吃點(diǎn)喜歡的，你干嘛不給經(jīng)過哩？）
最重要的是：相較于傳統(tǒng)的形式，自助式尤其稱重自助式，要求廚師長主動改變出品，菜單設(shè)計要求養(yǎng)分調(diào)配均衡，這是最鮮明的改變。繞過了餐標(biāo)的問題，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，舊的食堂菜譜就不適應(yīng)了， 一分錢一分貨嘛 。
比如，職工食堂承包自助稱重實(shí)施后，甲方行政人員給出的最重要的反應(yīng)是：一個月過去了，沒有一個職工投訴過菜品問題，沒有人去較真菜價高的問題。我們最大的感受是，廚師長為確定職工喜歡的菜品費(fèi)盡心思。
廣東中團(tuán)餐飲管理服務(wù)有限公司是一家以餐飲服務(wù)為中心，并涵蓋農(nóng)場種植、食堂承包、食材配送、健康配餐、餐飲人才訓(xùn)練、食品安全檢測、食品科技研制的歸納型企業(yè)。中團(tuán)選用“綠色食材基地+4D 辦理廚房+創(chuàng)新餐飲服務(wù)”的運(yùn)營發(fā)展形式，保證客戶膳食健康安全，以創(chuàng)新辦理引領(lǐng)后勤產(chǎn)業(yè)革命，全力打造從地步到餐桌的綠色通道。
其實(shí)面對這種狀況，行政后勤人員不妨咨詢下職工的意見，能夠?qū)⒕筒托问礁臑樽灾?，公司補(bǔ)助部分照舊，想吃好點(diǎn)的職工就自費(fèi)吃好點(diǎn)，也便是經(jīng)過改動就餐形式，餐標(biāo)的事情就被繞過了；比如稱重式自助，便是你想少花錢，能夠做到吃飽的前提下比以前花的還少。（這一點(diǎn)出乎老板們的預(yù)料吧，職工有錢了，愿意自己出錢吃點(diǎn)喜歡的，你干嘛不給經(jīng)過哩？）
最重要的是：相較于傳統(tǒng)的形式，自助式尤其稱重自助式，要求廚師長主動改變出品，菜單設(shè)計要求養(yǎng)分調(diào)配均衡，這是最鮮明的改變。繞過了餐標(biāo)的問題，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，舊的食堂菜譜就不適應(yīng)了， 一分錢一分貨嘛 。
比如，職工食堂承包自助稱重實(shí)施后，甲方行政人員給出的最重要的反應(yīng)是：一個月過去了，沒有一個職工投訴過菜品問題，沒有人去較真菜價高的問題。我們最大的感受是，廚師長為確定職工喜歡的菜品費(fèi)盡心思。
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